La Formule Rouge vous permet de prendre n'importe quel plat (y compris ceux en bleus).

Dans les formules est compris Amuse-bouche,
chariot de fromages et Dessert

Les entrées

Croque-Monsieur de Ris de veau, jus acidulé, jeunes pousses, vinaigrette aux cèpes.

Tarte fine aux escargots, potagère du jardin, écume d’anis et réglisse.

Escalope de Foie Gras poêlée, quinoa et lentilles en vinaigrette, Marmelade de pommes au xérès.

Tartare de thon rouge mariné au soja, guacamole, tuile aux épices et émulsion de poivrons.

Pointes d’asperges vertes, gratinées au parmesan du « Malzieu », morilles à l’échalote et fin velouté.

Les Poissons

Ravioles de Grenouilles et épinards, crème d’ail.

Lotte piqué au jambon de montagne, chapelure de champignons et piperade de légumes.

Noix de Saint-Jacques, Croustillant noisette, sabayon de cèpes.

Cabillaud cuit en basse température, grecque de topinambour, vinaigrette.

Les Viandes

Agneau rôti, praliné fondant, jus d’agneau.

Canard laqué, ragoût aux deux lentilles, miroir vin rouge.

Emincé de filet de bœuf, tatin et échalote, pommes de terre en purée mousseuse.

Râble de lapin farci aux abricots et basilic, jus léger.

Les Desserts

Crêpe façon « Pachade », petit pot de Chocolat et sa glacet

Chaud froid banane chocolat, velouté coco, croquant amande, glace expresso et chips d’ananas.

Blanc Mangé, ananas-coco façon Piña Colada.

Millefeuille de bananes caramélisées, caramel de Morilles

Crème Catalane au goût du jour.

Tarte soufflée à la Châtaigne, capuccino de marron et sorbet.

Salade de fruits frais et son sorbet.

Le coulant mi-poire mi-chocolat, et son sorbet.

Tatin à l’ancienne, biscuit breton et crème épaisse

Assiette de Gourmandises du Pâtissier.

Variation de glace

FORFAIT BOISSON :
3 verres (10cl) de vin : 13.00 €
4 verres (10cl) de vin : 17.00 €